Densità, abbinamenti, peperoncino, sott'oli: l'arte del sugo perfetto.
Dopo aver aperto un barattolo di passata o sugo pronto, quanto dura? Come conservarlo? I segni di deterioramento e le regole della corretta refrigerazione.
Perché un sugo è denso e saporito? Scopri il processo di riduzione, come evitare l'effetto 'acqua nel piatto' e i trucchi dell'industria per simulare la corposità.
Quale sugo o passata scegliere per ogni piatto? Scopri gli abbinamenti perfetti tra conserve di pomodoro e pietanze: pasta, pizza, carne, pesce, verdure. Consigli del nostro chef.
Per mettere in pratica quello che hai letto.
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